Kalaseljanka

Valmistelut: 10 min
Keittoaika: 30 min
5-6 hengelle

oliiviöljyä
1-2 sipulia
juurisellerin palanen
1-2 porkkanaa
7-8 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2-3 laakerinlehteä
timjamia
2-3 perunaa
kirjolohta
2-3 rkl tomaattipyrettä
1 suola- tai maustekurkku
valkosipulia
persiljaa


Pilko sipulit, juuriselleri ja porkkanat pieniksi kuutioiksi ja kuullota oliiviöljyssä. Lisää vesi, kasvisliemikuutio, laakerinlehdet ja timjami ja anna kiehua 10 min.

Pilko perunat ja paloittele kirjolohi, ja lisää ne keittoon tomaattipyreen kanssa. Anna kiehua 10 min. Pilko kurkku pieniksi kuutioksi, pilko tai murskaa valkosipuli ja hienonna persilja. Voit lisätä kurkkukuutiot, valkosipulin ja persiljan samaan aikaan kalan kanssa tai vasta lopussa - oman maun mukaan.

Anna vielä hautua hetki ja tarjoile smetanan tai raejuuston ja tuoreen leivän kanssa.


Muunnelmia:

Seljankaa voi varioida oman maun mukaan myös lihan, makkaran, eri kalojen (kokeile siikaa!), sienien, kapriksen ja oliivien kanssa. Meillä on kokeiltu kesällä tuoreiden herneiden ja parsakaalin kanssa ja lapset tykkäsivät kovasti.

Karitsan kruunukylkeä ja munakoisopaistos

Valmistelut: 30 min
Paistoaika: 50-60 min
4 hengelle

oliiviöljyä
2-3 sipulia
1 paprika
provencale-yrttisekoitusta
suolaa ja pippuria
2-2,5 dl paseerattua tomaattia
mini(terttu)tomaatteja
1 yksikyntinen valkosipuli
1 pieni munakoiso
raastettua parmesanjuustoa
karitsan kruunukylkeä

Lorauta laakeaan uunivuokaan reilusti oliiviöljyä.
Lisää pieneksi lohkotut sipulit ja paprika.
Mausta yrteillä, suolalla ja pippurilla. Sekoita.
Lisää paseerattu tomaatti ja pienet tomaattilohkot.
Siivuta valkosipuli tomaattien päälle.
Leikkaa munakoisosta sormenlevyisiä siivuja, itketä suolalla,
kuivaa ja jauhota. Paista munakoisosiivut runsaassa oliiviöljyssä
hieman ruskeiksi ja pehmeiksi. Lado siivut vuokaan ja ripottele
raastettu parmesanjuusto päällimmäiseksi.
Paista uunissa 200 asteessa 50-60 min. Paistos kannattaa jättää
hautumaan jälkilämmölle tarjoiluun asti.
Valmista karitsan kruunukylki haluamallasi tavalla grillissä, pannulla tai uunissa.


Vaihtoehto 2.

Munakoisopaistos sopii ateriaksi myös sellaisenaan tai villiriisin kanssa.
Halutessasi voit lisätä ennen tomaattikerrosta lampaan- tai naudanjauhelihaa, joka on ruskistettu ja maustettu.

Lohipastaa valkoviinikastikkeessa

Valmistelut: 5 min
Keittoaika: 15 min
4 hengelle


oliiviöljyä
3-4 salottisipulia
1 dl kuivaa valkoviiniä
2-2,5dl ruokakermaa
mustapippuria
n. 150 g kylmäsavulohta
(vaihtoehtoisesti katkarapuja)


Hienonna sipuli ja kuullota kunnolla oliiviöljyssä.
Lisää valkoviini ja anna haihtua ilman kantta
kunnes sipuliseos on sakeahkoa.
Lisää ruokakerma ja mustapippuri
ja anna hautua pari minuuttia kannen alla.
Lisää lohi ja anna hautua hetken aikaa ennen tarjoilua.

Tarjoile pinaattinauhapastan ja salaatin kanssa.