Jauhelihakasviskastike ja täysjyväpastaa

Valmistelut: 5 min
Paistoaika: 20-25 min
4 hengelle

oliiviöljyä
2 sipulia
1 yksikyntinen valkosipuli
1 porkkana
300-400 g jauhelihaa
400 g tomaattimurskaa
suolaa
mustapippuria
provencale-yrttejä
täysjyväpastaa
parmesanraastetta

Kuutioi sipulit ja porkkana, kuullota öljyssä ja jätä kasvisseos odottamaan lautaselle. Ruskista jauheliha kevyesti ja lisää pannulle kasvisseos ja tomaattimurska. Mausta suolalla, mustapippurilla ja provencale-yrttiseoksella. Anna kypsyä kannen alla vähintään 10-15 min ja tarkista tomaatin maku. Tarjoile täysjyväpastan kanssa (kokeile esim. fusillia ja erilaisia simpukkapastoja). Ripottele päälle raastettua parmesania.

VINKKI!
Kokeile erilaisia kasviksia: juuriselleriä, kesäkurpitsaa, munakoisoa... Jos käytät paistijauhelihaa, ruskista todella kevyesti, ettei liha mene kuivaksi.

Lammastagine ja couscousia

Valmistelut: 30 min
Paistoaika: 2 h
4 hengelle

500 g pakastettua lampaanpaistia
1 sipuli
1 tl inkivääriä raastettuna
puolikas yksikyntinen valkosipuli
0,5 tl kuminansiemeniä
0,5 tl mustapippurirouhetta
1 tl kanelia
vajaa 1 tl suolaa
oliiviöljyä + margariinia/voita
2 dl vettä
2 päärynää
0,5 dl manteleita

Pane lampaanliha jääkaappiin sulamaan jo edellisenä päivänä. Ota liha huoneenlämpöön, poista kalvot ja liika rasva ja paloittele isoiksi paloiksi. Kuutioi sipuli.

Kuori ja raasta inkivääri ja valkosipuli. Murskaa kuminansiemenet morttelissa ja lisää mustapippurirouhe, kaneli, suola, inkivääri, valkosipuli ja loraus öljyä. Sekoita mausteaineet morttelissa tahnaksi ja mausta sillä lihapalat.

Ruskista marinoidut lihapalat nopeasti öljyssä ja voissa kuumalla pannulla ja laita ne taginepataan (tai kannelliseen uunipataan). Kuullota pannulla sipuli ja lisää lihapalojen päälle. Lisää vesi pannulle ja kaada siitä lihapalojen päälle niin, että ne juuri peittyvät.

Kypsennä pataa uunissa 175 asteessa noin 1,5 tuntia. Lisää pataan kuoritut ja lohkotut päärynät ja anna kuumentua uunissa 15 minuuttia. Paahda pannulla manteleita ja lisää ne kypsän lihan päälle. Tarjoile couscousin ja rosee- tai punaviinin kanssa.

Kantonilaista riisiä

Valmistelut: 5 min
Paistoaika: 20 min
4-5 hengelle

pitkäjyväistä riisiä (4 hengelle)
voita ja oliiviöljyä
3 munaa
2 sipulia
1 yksikyntinen valkosipuli
pakasteherneitä
kinkkua
mustapippuria
suolaa

Aloita riisin keittämisellä, sen kypsyessä ehdit valmistella ruuan. Sekoita munat ja mausta mustapippurilla, halutessasi myös suolalla. Paista isolla pannulla voissa ohueksi levyksi ja siirrä lautaselle jäähtymään.

Kuutioi sipulit ja valkosipuli ja kuullota oliiviöljyssä. Lisää jäiset herneet ja hauduta matalassa lämpötilassa. Leikkaa kinkkuviipaleista ja kananmunalevystä pieniä paloja ja lisää ne hautumaan sipuliherneseokseen. Lisää kypsä riisi joukkoon ja sekoita. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Tarjoilla voi myös soijakastikkeen kanssa.

VINKKI!
Tämä on helppo ruoka valmistaa, kun jääkaapista löytyy esim. edelliseltä aterialta jäänyttä riisiä, possupaistia tai possun sisä/ulkofilettä. Kokeile myös Wanhanajan kinkkua... Jos käytät tuoreita herneitä, ne tarvitsevat pidemmän keittoajan, ja tölkkiherneet puolestaan täytyy lisätä ihan lopussa riisin kanssa, etteivät hajoa sekaan. Riisin voi jättää hieman kosteaksi, jos ei halua ruuasta liian kuivaa.

Kisch ruisperunataikinasta

Valmistelut: 15-20 min
Paistoaika: 35 min
4 hengelle

ruisperunataikina pakasteena
1 muna
2-2,5dl ruokakermaa
loraus maitoa

Makuvaihtoehtoja:

A) 4-5 sipulia, emmentalraastetta, muskottipähkinää, suolaa

B) pinaattia, 150 g kylmäsavulohta, mustapippuria

C) 1 sipuli, pekonia, 1-2 herkkusientä, emmentalraastetta, paprikajauhetta

Valmisteluihin menee sitä enemmän aikaa mitä enemmän raaka-aineita tarvitsee paistaa etukäteen. Muista varata aikaa taikinan sulatukseen (1h huoneenlämmössä). Nopein piirakka syntyy pinaatti-savulohiyhdistelmästä. Pinaattia löytyy kaupan pakastealtaasta, muista valuttaa sulanut pinaatti.

Piirakkapohja kannattaa kaulita suoraan leivinpaperin päällä ja asetella uunivuokaan. Jos haluat tehdä piirakan uunipellille, tuplaa resepti. Tee kaulittuun taikinapohjaan haarukalla reikiä. Taikinapohjan rönsyilevät reunat voi kääntää ennen paistamista piirakan sisäpuolelle.

A) Kuullota sipulit oliiviöljyssä ja levittele kaulitun taikinapohjan päälle. Ripottele emmentalraastetta. Lisää munamaito, johon olet sekoittanut muskottipähkinäjauhetta ja suolaa.

B) Levitä sulatettu ja valutettu pinaatti ja kylmäsavulohipalat kaulitun taikinapohjan päälle. Lisää munamaito, johon olet sekoittanut mustapippuria.

C) Paista pannulla pilkottu sipuli ja pekoni, lisää loppuvaiheessa mukaan herkkusieniviipaleet. Levitä ne kaulitun taikinapohjan päälle. Ripottele emmentalraastetta. Lisää munamaito, johon olet sekoittanut paprikajauhetta.

Paista piirakkaa 200 asteessa 35 minuuttia. Jos paistat muutamat viimeiset minuutit uunin ylätasolla grillaustoiminnolla, pinta tulee kauniin ruskeaksi. Piirakan voi jättää vetäytymään jälkilämpöön 5-10 minuutiksi.

Unelmien torttu

Valmistelut: 5 min
Paistoaika: 6-8 min
8-10 hengelle

4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi ja ilmavaksi taikinaksi. Lisää keskenään sekoitetut kuiva-aineet siivilän läpi ja sekoita varovasti taikinaan.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 225 asteessa noin 6-8 minuuttia. Kumoa sokeroidulle voipaperille.

Levitä jäähtyneelle torttupohjalle maustettu rahka ja marjoja tai hedelmiä. Rullaa tortuksi.

MAKUVAIHTOEHTOJA

2 dl vaniljarahkaa
punaviinimarjoja
vaniljasokeria

2 dl limevalkosuklaarahkaa
mustikoita

2dl maitorahkaa
pieni tölkki mandariineja
vadelmia

VINKKI

Voit myös leikata pohjan 3-4 osaan ja koota kakun. Kuorruta kermavaahdolla ja koristele marjoilla.

Kalaseljanka

Valmistelut: 10 min
Keittoaika: 30 min
5-6 hengelle

oliiviöljyä
1-2 sipulia
juurisellerin palanen
1-2 porkkanaa
7-8 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2-3 laakerinlehteä
timjamia
2-3 perunaa
kirjolohta
2-3 rkl tomaattipyrettä
1 suola- tai maustekurkku
valkosipulia
persiljaa


Pilko sipulit, juuriselleri ja porkkanat pieniksi kuutioiksi ja kuullota oliiviöljyssä. Lisää vesi, kasvisliemikuutio, laakerinlehdet ja timjami ja anna kiehua 10 min.

Pilko perunat ja paloittele kirjolohi, ja lisää ne keittoon tomaattipyreen kanssa. Anna kiehua 10 min. Pilko kurkku pieniksi kuutioksi, pilko tai murskaa valkosipuli ja hienonna persilja. Voit lisätä kurkkukuutiot, valkosipulin ja persiljan samaan aikaan kalan kanssa tai vasta lopussa - oman maun mukaan.

Anna vielä hautua hetki ja tarjoile smetanan tai raejuuston ja tuoreen leivän kanssa.


Muunnelmia:

Seljankaa voi varioida oman maun mukaan myös lihan, makkaran, eri kalojen (kokeile siikaa!), sienien, kapriksen ja oliivien kanssa. Meillä on kokeiltu kesällä tuoreiden herneiden ja parsakaalin kanssa ja lapset tykkäsivät kovasti.

Karitsan kruunukylkeä ja munakoisopaistos

Valmistelut: 30 min
Paistoaika: 50-60 min
4 hengelle

oliiviöljyä
2-3 sipulia
1 paprika
provencale-yrttisekoitusta
suolaa ja pippuria
2-2,5 dl paseerattua tomaattia
mini(terttu)tomaatteja
1 yksikyntinen valkosipuli
1 pieni munakoiso
raastettua parmesanjuustoa
karitsan kruunukylkeä

Lorauta laakeaan uunivuokaan reilusti oliiviöljyä.
Lisää pieneksi lohkotut sipulit ja paprika.
Mausta yrteillä, suolalla ja pippurilla. Sekoita.
Lisää paseerattu tomaatti ja pienet tomaattilohkot.
Siivuta valkosipuli tomaattien päälle.
Leikkaa munakoisosta sormenlevyisiä siivuja, itketä suolalla,
kuivaa ja jauhota. Paista munakoisosiivut runsaassa oliiviöljyssä
hieman ruskeiksi ja pehmeiksi. Lado siivut vuokaan ja ripottele
raastettu parmesanjuusto päällimmäiseksi.
Paista uunissa 200 asteessa 50-60 min. Paistos kannattaa jättää
hautumaan jälkilämmölle tarjoiluun asti.
Valmista karitsan kruunukylki haluamallasi tavalla grillissä, pannulla tai uunissa.


Vaihtoehto 2.

Munakoisopaistos sopii ateriaksi myös sellaisenaan tai villiriisin kanssa.
Halutessasi voit lisätä ennen tomaattikerrosta lampaan- tai naudanjauhelihaa, joka on ruskistettu ja maustettu.

Lohipastaa valkoviinikastikkeessa

Valmistelut: 5 min
Keittoaika: 15 min
4 hengelle


oliiviöljyä
3-4 salottisipulia
1 dl kuivaa valkoviiniä
2-2,5dl ruokakermaa
mustapippuria
n. 150 g kylmäsavulohta
(vaihtoehtoisesti katkarapuja)


Hienonna sipuli ja kuullota kunnolla oliiviöljyssä.
Lisää valkoviini ja anna haihtua ilman kantta
kunnes sipuliseos on sakeahkoa.
Lisää ruokakerma ja mustapippuri
ja anna hautua pari minuuttia kannen alla.
Lisää lohi ja anna hautua hetken aikaa ennen tarjoilua.

Tarjoile pinaattinauhapastan ja salaatin kanssa.