Valmistelut: 30 min
Paistoaika: 2 h
4 hengelle
500 g pakastettua lampaanpaistia
1 sipuli
1 tl inkivääriä raastettuna
puolikas yksikyntinen valkosipuli
0,5 tl kuminansiemeniä
0,5 tl mustapippurirouhetta
1 tl kanelia
vajaa 1 tl suolaa
oliiviöljyä + margariinia/voita
2 dl vettä
2 päärynää
0,5 dl manteleita
Pane lampaanliha jääkaappiin sulamaan jo edellisenä päivänä. Ota liha huoneenlämpöön, poista kalvot ja liika rasva ja paloittele isoiksi paloiksi. Kuutioi sipuli.
Kuori ja raasta inkivääri ja valkosipuli. Murskaa kuminansiemenet morttelissa ja lisää mustapippurirouhe, kaneli, suola, inkivääri, valkosipuli ja loraus öljyä. Sekoita mausteaineet morttelissa tahnaksi ja mausta sillä lihapalat.
Ruskista marinoidut lihapalat nopeasti öljyssä ja voissa kuumalla pannulla ja laita ne taginepataan (tai kannelliseen uunipataan). Kuullota pannulla sipuli ja lisää lihapalojen päälle. Lisää vesi pannulle ja kaada siitä lihapalojen päälle niin, että ne juuri peittyvät.
Kypsennä pataa uunissa 175 asteessa noin 1,5 tuntia. Lisää pataan kuoritut ja lohkotut päärynät ja anna kuumentua uunissa 15 minuuttia. Paahda pannulla manteleita ja lisää ne kypsän lihan päälle. Tarjoile couscousin ja rosee- tai punaviinin kanssa.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti